Каталог товаров

Аппараты технологии sous-vide


Аппарат Sous-videSIRMAN (Италия) SOFTCOOKER Wi-Food

Аппаратат для низкотемпературного приготовления (Sous-vide), корпус аллюминий/пластик, сенсорный дисплей 5", объем до 80 л,  t=24…99,9 C, циркуляционный вентиль, способствующий отличному смешиванию продукта

Цена:
23 363 грн
Кол-во:
В наличии

Аппарат Sous vide  SIRMAN SOFTCOOKER S 1/1 GN

Аппарат для низкотемпературной варки (sous-vide). Т=+24…+99С. Емкость GN 1/1, 22 л

Цена:
16 127 грн
Кол-во:
Под заказ

Аппарат Sous vide Orved  SV THERMO TOP

Аппарат для низкотемпературной варки упакованных продуктов. Электронное программное управление, 90 программ, 9 предустановленных программ, максимальный объем воды 21.5 л, макс. t=90C. Другие аппараты технологии sous-vide, представленные в нашем каталоге.

Цена:
61 568 грн
Кол-во:
Под заказ

Аппараты технологии sous-vide

Технология Sous Vide в буквальном переводе означает «приготовление без воздуха» — под вакуумом. Благодаря данной технологии можно получить продукты высокого качества, при  этом сократив потери при тепловой обработке и увеличив срок хранения продуктов. А значит, на профессиональной кухне такие аппараты тоже займут достойное место.

Как выбрать аппарат технологии sous-vide?

В мире профессиональной кулинарии способ приготовления по технологии SOUS VIDE признан наилучшим методом для сохранения нетронутого оригинального вкуса ингредиентов. Именно такое оборудование может точно контролировать температуру приготовления продуктов, запакованных в вакуумные пакеты. Одним из самых больших преимуществ этого метода является наименьшая потеря веса продуктов по отношению ко времени приготовления.

Для реализации технологии sous vide вашу кухню необходимо оборудовать всего двумя единицами оборудования. Это вакуумный упаковщик и водяная печь, которая являет собой камеру для приготовления блюд в водной среде. Благодаря электронной панели, которая устанавливает и контролирует температуру, можно с точностью до одной минуты установить время приготовления пищи.

При соблюдении правил приготовления sous vide Вы получаете поистине новый продукт, который придется по вкусу Вашим клиентам. А приготовить таким способом Вы можете мясо, рыбу, птицу, овощи и даже фрукты. Однако, наиболее широко этот метод применяется при приготовлении мяса.  Технология позволяет эффективно размягчить мясо и при этом не высушить его. Готовые продукты оставляют в вакуумных пакетах на быстрое охлаждение, после чего их можно хранить до трёх недель. Для придания мясным блюдам аромата и хрустящей корочки после открытия упаковки их обжаривают.

Данная технология обеспечит Вашим продуктам более  длительный срок годности. Начиная от 4-6 дней для рыбы и заканчивая рекордными 45 днями для овощей. Так что, преимущества внедрения технологии sous vide в заведениях общественного питания очевидны. Это и расширение меню, внедрение концепции здоровой пищи, приготовления стандартных блюд новым способом, малые потери продукта после приготовления, доступность технологии, а также возможность сделать заготовки длительного хранения для разогрева перед подачей и многое другое.

Предложение от компании «ПРИС»

Компания «ПРИС» предлагает  своим клиентам только зарекомендовавшие себя профессиональные аппараты технологии sous-vide. Среди них, например, компания ORVED (Италия), которая зарекомендовала себя на рынке профессионального оборудования. Сегодня время не стоит на месте, а новые технологии стремительно врываются в нашу жизнь. Компания «ПРИС» поможет Вам сделать правильный выбор. Наши специалисты не только устанавливают технику и обучают персонал, но берут на себя обязательства по техническому обслуживанию и ремонту оборудования.

Выставочный зал Наши реализованные проекты Круглосуточный сервисный центр

                

      

Киев

ул. Мельникова 81А, офис 430

тел.: +38 044 383 79 55

  

 

  

 

Одесса

ул. Ясная 12

тел.: +38 048 729 50 92 (93)

ООО "ТД ПРИС"     e-mail: office@pris.org.ua