Каталог товаров

Коптильни


Дымогенератор BEELONIA (Германия) 598

Внешний дымогенератор для холодного копчения, электрический

Цена:
32 206 грн
Кол-во:
Под заказ

Коптильня BEELONIA (Германия) Galvanized ELECTRIC

Аппарат для копчения, электрический, на 5 полок, загрузка до 25 кг мяса, оцинкованная сталь

Цена:
32 667 грн
Кол-во:
Под заказ

Коптильня BEELONIA (Германия) Cooking Chef 1

Аппарат для копчения под давлением, электрический, на 3 полки, загрузка до 18 рыб, внутри и снаружи н/ж сталь

Цена:
46 563 грн
Кол-во:
Под заказ

Коптильня BEELONIA (Германия) Rustikal V2A

Аппарат для копчения, электрический, 5 полок загрузка до 65 кг мяса, внутри н/ж сталь, снаружи окрашенный, дверца со смотровым стеклом

Цена:
106 792 грн
Кол-во:
Под заказ

Благодаря профессиональной коптильне Вы сможете существенно разнообразить меню своего заведения и порадовать клиентов новыми блюдами. Ведь копченые рыба, сыры, морепродукты и мясные деликатесы готовятся без особых лишних хлопот и затрат. Горячее и холодное копчение делается путем несложного нажатия кнопки. Вы можете использовать щепу дуба, клёна, вишни и других пород деревьев. При этом, если вы вымочите щепу в растворе коньяка, вина или добавите листья базилика, смородины или мяты, то это придаст Вашим блюдам специфический и неповторимый вкус.

Какое выбрать и купить коптильное оборудование?

Аромат и вкус копчёностей сложно с чем-либо спутать. Однако, для того, чтобы порадовать своих клиентов этим разнообразием вкуса, необходимо приобрести коптильный аппарат.   

Копчение может быть как горячим, так и холодным. Горячее делается при температуре 120–140°С и сам процесс занимает, как правило, до полутора часов. А вот для холодного копчения подойдет температура 25-50°С, при этом сам процесс может занять от нескольких часов до нескольких дней. Однако, если продукты горячего копчения можно хранить не боле пяти дней, то блюда холодного копчения могут храниться в разы больше. Кроме того, профессиональную коптильню можно использовать и на последнем этапе приготовления уже полностью готовых блюд. Для того чтобы устранить лишнюю потерю сока мяса или рыбы в течении процесса копчения, их лучше предварительно слегка обжарить.

На сегодняшнем рынке Вы можете увидеть разнообразие моделей профессиональных и промышленных коптилен. Однако, принцип работы многих из них не слишком уж отличается. Итак, коптильный аппарат должен быть оборудован рабочей камерой, нержавеющей облицованной сталью. В качестве источника дыма используется дымогенератор. Это отдельная камера для термоустойчивого контейнера, в него и размещается древесная щепа. Происходит нагрев опилок под действием электронагревателя (или тэна). Опилки начинают дымиться и тлеть, придавая в итоге Вашим блюдам неповторимый вкус и аромат. Также в профессиональных коптильнях имеется возможность регулирования режимов температуры. Это как раз и позволяет разнообразить перечень блюд, которые можно приготовить с помощью этого теплового оборудования.

Коптильни могут различаться пределом загрузки, объёмом рабочих камер и количеством уровней, которые меняются в зависимости от модели. Также могут быть различия по мощности. Кроме того, в рабочей камере коптильни устанавливается специальный поддон для того, чтобы собирать выделяемый в процессе приготовления жир. Приготовление в некоторых коптильнях осуществляется только методом холодного или горячего копчения, хотя есть модели, в которых применяются оба эти метода. При выборе необходимой Вам модели опирайтесь исключительно на потребности Вашего заведения и на вкусы Ваших клиентов.

Предложение от компании «ПРИС»

Профессиональные коптильни – это отличное решение для любого малого бизнеса, ресторана, бара или кафе. За таким оборудованием не только легко ухаживать — им не сложно и пользоваться. А вот полученный результат Вас приятно порадует.

Компания «ПРИС» предлагает в продажу своим клиентам только проверенное коптильное оборудование от мировых производителей. Кроме того, специалисты компании берут на себя обязательства по техническому обслуживанию и ремонту профессионального оборудования.

Выставочный зал Наши реализованные проекты Круглосуточный сервисный центр

                

      

Киев

ул. Мельникова 81А, офис 430

тел.: +38 044 383 79 55

  

 

  

 

Одесса

ул. Ясная 12

тел.: +38 048 729 50 92 (93)

ООО "ТД ПРИС"     e-mail: office@pris.org.ua