Каталог товаров

Расстоечные шкафы для пекарен и кондитерских


Шкаф расстоечный Tecnoeka (Италия) EKL 864

Расстоечная камера, на 8 противней 600х400 мм, расстояние между направляющими 70 мм, электромеханическое управление, ручное увлажнение, t=30-60C, стеклянные дверцы

Цена:
30 125 грн
Кол-во:
Под заказ

Шкаф расстоечный Tecnoeka (Италия) EKL 1264

Расстоечная камера, на 12 противней 600х400 мм, расстояние между направляющими 75 мм, механическое управление, ручное увлажнение, t=30-60C, стеклянные дверцы

Цена:
39 490 грн
Кол-во:
Под заказ

Шкаф расстоечный FINES (Словения) HTB16-M manual

Шкаф расстоечный, на 16 протвиней 600х400 мм, увлажнение, подключение воды, стеклянные дверцы, ручное управление, t до 85С, на колесах.

Цена:
68 465 грн
Кол-во:
Под заказ

Шкаф расстоечный FINES (Словения) HTB10-M manual

Шкаф расстоечный, на 10 противней 600х400 мм, увлажнение, подключение воды, стеклянные дверцы, ручное управление, t до 85С, на колесах. 

Цена:
68 465 грн
Кол-во:
Под заказ

Расстоечные шкафы (расстойные камеры) и подставки активно используются в пекарнях и кондитерских цехах. Их главная задача – это размораживание теста.

Какой расстоечный шкаф или подставку выбрать?

Сегодня сложно представить работу любого кондитерского цеха без расстоечного шкафа. Расстойка насыщает тесто углекислым газом и способствует его брожению. Дело в том, что во время формирования заготовки из неё выводится этот самый углекислый газ (его остается не более 8-14%), что нарушает саму структуру теста и его пористость. 

Расстоечные шкафы просты в работе. В поддон наливается вода, которая нагревается и начинает выделять пар, с помощью которого и происходит расстойка изделий. Тесто необходимо оставить в шкафу на час при температуре около 45 градусов. Максимальная температура может достигать 90 градусов. По истечению этого времени Ваше тесто увеличится приблизительно в два раза. 

Все модели шкафов оснащены системой увлажнения паром и регулятором температур, а также вентиляторами для распределения нагретого воздуха. Некоторые модели могут быть оснащены парогенератором, который подключают к водопроводу. Корпус обычно изготовлен из нержавейки. В расстоечном шкафу может быть до восьми уровней. При этом размеры противней, распложённых на этих уровнях, могут быть разными. Это, например 460 на 330 миллиметров или 600 на 400 миллиметров. Дверцы шкафа могут быть изготовлены из нержавейки, стекла или быть комбинированными.

Что касается расстоечной подставки, то она также изготовлена из нержавейки, может быть разных размеров и высоты. Она используется для установки пароконвектомата. Дополнительно могут быть гастроёмкости. При сравнительно небольшом весе изделия, в среднем порядка 25 килограммов, эта подставка выдерживает вес в 200 килограммов.

Предложение от компании «ПРИС»

На сайте компании «ПРИС» Вы сможете выбрать лучшее оборудование для пекарен и кондитерских цехов от ведущих производителей. Наши специалисты подберут Вам именно те рассточеные шкафы, которые будут полностью удовлетворять объёмы Вашего производства.

Кроме того, мы также осуществляем весь комплекс сервисных услуг по установке, ремонту и обслуживанию купленного у нас оборудования. Оборудование от компании «ПРИС»- это качество и неизменно приятная цена. 

Выставочный зал Наши реализованные проекты Круглосуточный сервисный центр

                

      

Киев

ул. Мельникова 81А, офис 430

тел.: +38 044 383 79 55

  

 

  

 

Одесса

ул. Ясная 12

тел.: +38 048 729 50 92 (93)

ООО "ТД ПРИС"     e-mail: office@pris.org.ua