Пароконвекционная печь Electrolux Professional (Италия) AOS201EBA2 на 20 уровней

Техническое описание и схема пароконвекционной печи Electrolux Professional (Италия) AOS201EBA2 на 20 уровней

Пароконвектомат AOS201EBA2 производства Electrolux предназначается для разных методов кулинарной обработки – выпекания, жарки и др. Данный аппарат с успехом заменит несколько устройств на профессиональной кухне.

Предусмотренный в этой модели принцип парообразования парогенератор (бойлер), гарантирует постоянную подачу пара, который равномерно распределяет его по всему объему камеры. Точный контроль уровня влажности гарантирует эффективное использование парогенератора, а значит, снижение потребления воды и электроэнергии. Для поддержания пароконвектомата AOS201EBA2 в оптимальном состоянии встроена система самоотчистки с 4 автоматическими и одним полуавтоматическим циклом.

Пароконвектомат AOS201EBA2 поддерживает такие режимы приготовления: пар, низкотемпературный пар, высокотемпературный пар, конвекция, комби-режим, регенерация. А также есть дополнительная возможность двухэтапного рабочего цикла с возможностью комбинировать различные режимы.

Важно отметить, что пароконвектомат AOS201EBA2 позволяет готовить сразу несколько блюд из различных продуктов, при этом полностью исключая смешения их запахов в процессе приготовления. За счёт этого время, затрачиваемое на приготовление, значительно сокращается, в то же время качество остается на должном уровне. Чтобы процесс приготовления блюд был максимально комфортен, в рабочей камере есть дополнительная внутренняя подсветка. 

Кроме того, в базовой комплектации есть температурный щуп, применение которого позволяет осуществлять контроль за температурой внутри блюд в процессе приготовления. 

Предусмотренная в пароконвектомате AOS201EBA2 система управления – электромеханическая. Дополнительно есть наличие конвекции. В этой модели также есть наличие пароувлажнения. Исполнение корпуса и рабочей камеры пароконвектомата по европейским стандартам.

Ручной режим: традиционный способ работы с настройкой параметров вручную. Доступные режимы приготовления.

•  Конвекция (макс. 300°C): идеально для выпечки при низкой влажности.
•  Низкотемпературный пар (макс. 100°C): идеально для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и деликатной тепловой обработки.
•  Пар (100°C): овощи и морепродукты.
•  Высокотемпературный пар (макс. 130°C).
•  Комби-режим (макс. 250°C): сочетание пара и конвекции позволяет точно определить влажность в рабочей камере, ускорить процесс приготовления и сократить весовые потери. 

Режим регенерации: заданные параметры идеально подходят для быстрой регенерации блюд на противне (max 250°C). 

Режимы вращения вентилятора: полная скорость, 1/2 скорости (приготовление деликатной выпечки) и импульсный режим (приготовление выпечки, деликатная тепловая обработка). Импульсный режим также идеально подходит для поддержания температуры готовых блюд по окончании цикла приготовления. 

В комплект входит термощуп. 

Цикл с ограничением мощности нагрева. 

air-o-flow обеспечивает равномерное пропекание: свежий воздух извне поступает на вентилятор двойного действия, нагревается и распределяется в рабочей камере. 

Автоматическая встроенная система очистки air-o-clean (4 автоматических и 1 полуавтоматический цикл). 

Индекс герметичности IPX 5 для упрощения чистки агрегата. 

Конструкция полностью выполнена из н/стали AISI 304. 

Рабочая камера с бесшовными поверхностями и закругленными углами для удобства чистки. 

Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом предотвращает риск ожога оператора. Шарнирное крепление внутреннего стекла позволяет раскрыть дверь-книжку для чистки. 

Передняя панель на шарнирном креплении обеспечивает удобный доступ к основным компонентам.