Пароконвекционная печь Tecnoeka (Италия) на 7 уровней EKF 711 TC

Пароконвектоматы EKA EVOLUTION — новая линейка печей от итальянской компании TECNOEKA. Производитель сделал важный шаг вперед и выпустил новое оборудование, как с точки зрения эстетики и дизайна, так и его функциональности.

Преимущества EKA EVOLUTION

• Современный дизайн
• Новая конструкция камеры
• Нержавеющая сталь AISI 304
• Улучшенная панель управления
• Новые дверные петли и крепления для легкой чистки
• Увеличенная теплоизоляция
• Принудительное охлаждение для защиты электрических компонентов
• Отсутствие отверстий на стенках печи
• Уровень защиты от воды IPX3, IPX5 для серии «Touch control»

Особенности

• Сенсорная панель управления «Touch control» на 10 языках, включая русский
• Два реверсивных вентилятора
• Три скорости вращения вентиляторов
• 240 программ рецептов, до 9 этапов приготовления за один цикл
• Внутреннее освещение светодиодами для экономии электроэнергии
• Дверь с двойным термостойким стеклом
• Уровень защиты от воды IPX5
• Самодиагностика с предупреждением о неисправностях
• USB порт позволяет скачивать и загружать программы рецептов в пароконвектомат, а также скачивать данные НАССР
• Возможность подключения термощупа для измерения температуры внутри продукта
• Дополнительная опция: Система автоматической мойки KWT, которая может быть запущена по завершению рабочего процесса («ночной режим»)

Функции

• «Бесконечность» — пароконвектомат будет продолжать работать по установленным параметрам до тех пор, пока вы не выключите его
• «Отложенный старт» — используется для блюд, для которых необходима предварительная расстойка перед выпеканием
• «Поддержание» — предназначена для поддержания в рабочей камере постоянной температуры 75 °С, что очень полезно, так как нет необходимости каждый раз тратить время на разогрев камеры
• «Последнее» — выбирает последний цикл приготовления, который был закончен
• «Охлаждение рабочей камеры» — быстро охлаждает рабочую камеру после окончания цикла приготовления

Надежность в работе оборудования обеспечивается итальянскими комплектующими

Пароконвектомат EKF 711 TC произведен итальянской компанией TECNOEKA — одним из лидеров рынка профессионального оборудования для предприятий общественного питания. Пароконвектомат отвечает всем современным стандартам качества и требованиям безопасности. Произведен по новейшим технологиям, собран из высококачественных итальянских комплектующих. Конструкция пароконвектомата позволяет максимально эффективно использовать рабочее пространство кухни. Детали оборудования выполнены из нержавеющей стали и антикоррозийных материалов.

Готовьте вкусно и быстро

Пароконвектомат EKF 711 TC способен заменить сразу несколько единиц теплового оборудования. Благодаря своей многофункциональности, он позволяет приготовить богатый ассортимент блюд: мясо, рыбу, курицу, морепродукты, овощи, всевозможные гарниры и закуски, а также простую выпечку. Во время приготовления различных блюд одновременно не происходит смешения запахов и вкусов, и при этом продукты сохраняют все полезные свойства: витамины и микроэлементы. Внутреннее освещение рабочей камеры позволяет следить за процессом приготовления. Двойное термостойкое стекло обеспечивает обзор блюд, благодаря чему отпадает необходимость открывать дверь пароконвектомата. Управление оборудованием осуществляется с помощью сенсорной панели «Touch control». Для облегчения пользования на панели управления подсвечиваются только те кнопки, которые могут быть активированы в данный момент.

Различные режимы приготовления продуктов

Пароконвектомат EKF 711 TC работает в трех режимах, которые можно использовать отдельно, последовательно или комбинируя друг с другом:

• Режим конвекции до 260 °С
• Режим парообразования до 120 °С
• Комбинированный режим (пар+конвекция) от 30 °С до 260 °С

При этом можно выбрать один из трех режимов приготовления:

• Автоматический (приготовления по сохраненным рецептам)
• Ручной
• «Полустатический» (включение вентиляторов только тогда, когда функционируют нагревательные элементы — функция статической печи)
• 240 программ приготовления разбиты на 8 различных видов продуктов для удобства поиска: закуски, основные блюда, рыба, дичь, хлеб, овощи, пироги/десерты, дополнительно.
• Для каждого из 9 шагов приготовления могут быть установлены следующие параметры:
• Время приготовления
• Температура рабочей камеры
• Температура сердцевины продукта
• Режим Дельта Т
• Процент увлажнения/пара (%)
• Скорость воздушного потока в камере

Режим приготовления с использованием параметра Дельта Т позволяет сохранять постоянной разницу (∆Т) между температурой внутри продукта и температурой внутри рабочей камеры. Это позволяет получить медленное повышение температуры в рабочей камере при постоянной разнице по сравнению с температурой внутри продукта. Это позволяет сделать процесс приготовления более деликатным.